Dragoș Petrescu, City Grill: Ce se întâmplă cu angajații restaurantelor în criza coronavirus

Sunt peste 320.000 de oameni în industria restaurantelor și hotelurilor din România, iar cei mai mulți dintre ei sunt acasă. “Cel mai important lucru în această perioadă – antreprenorii să își țină angajații aproape”, spune Dragoș Petrescu, proprietar al grupului City Grill și secretar general al patronatului HORA, din industria ospitalității. Ce trebuie să știe proprietarii de restaurante în această perioadă.

Dragoș Petrescu este proprietar al grupului City Grill, un grup cu 18 restaurante și cafenele printre care, Hanu’ Berarilor, City Grill și City Cafe, Buongiorno, Caru’ Cu Bere, Restaurant Hanu’ lui Manuc, Pescăruș și Becker Brau, cu 1.400 de angajați, dintre care 60 sunt manageri. Din toate aceste restaurante doar unul mai funcționează în această perioadă, pentru comenzi și livrări la domiciliu.

• Cel mai important lucru pe care trebuie să îl facă un antreprenor din această industrie este să-și țină aproape angajații. Recomand antreprenorilo să își păstreze oamenii și să beneficieze de cele două Ordonanțe de Guvern care ne sprijină. Să utilizăm acest mecanism de șomaj tehnic. Astfel avem posibilitatea să recuperăm acești bani de la stat. Este adevărat că trebuie finanțate salariile lor, dar în termen de 30 de zile, mai nou 15 zile, Guvernul ne-a promis că acești bani vor fi returnați.
• Atenție discutăm de o industrie foarte fragmentată. Mai puțin de 6% din industria restaurantelor din România sunt conglomerate de restaurante, adică lanțuri. 94% din industrie, adică 36.000 de unități sunt ale micilor antreprenori, care au unu sau două restaurante sau cafenele cu câte 10-15 angajați. Drept urmare este extrem de important pentru momentul de restart să ne păstrăm oamenii alături de noi. Să comunicăm cu ei cât mai des posibil.
• Apoi este extrem de important să vedem cum putem orienta afacera noastră pentru a rezista în această perioadă – să ne orientăm spre livrări la domiciliu sau alte tipuri de produse, de livrat în supermarketuri (tot din zona culinară – ready to eat sau ready to cook). Sunt opțiuni care azi pot veni în întâmpinarea pieței astfel încât să poți să ai un minim de supraviețuire.
• Este foarte important să știm că toți angajații noștri din industria HoReCa pot trece în șomaj tehnic, pot rămâne angajații noștri – pentru că șomaj tehnic nu înseamnă că îl trimiți pe om în șomaj, ci rămâne angajatul tău, în grija ta, iar 75% din venitul lui va fi suportat de stat.

Poți citi intregul articol pe startupcafe.ro.